środa, 7 maja 2014

Wegański pasztet z czerwonej soczewicy

Niestety, znowu na blogu była długa przerwa. Kompletny brak czasu na finezyjne gotowanie.
Wstyd się przyznać, ale ostatnie miesiące przejedliśmy na szybko, bez zbędnego ciapciania.
Za to dzisiaj mam dzień wolny i postanowiłam upiec przepyszny, wegański pasztet z czerwonej soczewicy. Jest dość łatwy w przygotowaniu, ale odrobinę czasochłonny ;)

Ze specjalną dedykacją dla towarzyszki Doroty M. ;)


Składniki:
1 kubek czerwonej soczewicy (mój kubek ma pojemność 400ml)
2 duże marchewki
4 cebule dymki wraz ze szczypiorem
1/2 pęczka natki pietruszki
1 duża garść pestek słonecznika
1 duża garść orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
1/2 kubka płatków owsianych
5 łyżek oleju roślinnego
Przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy, majeranek, czerwona papryka, koperek, lubczyk, liście laurowe

Soczewicę zalewamy gorącą wodą (proporcja 1:2) i gotujemy z 3 listkami laurowymi na małym ogniu do momentu, aż wsiąknie całą wodę (ok. 25 min.).

Słonecznik i orzechy zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 min. Następnie odsączamy.

Marchewki ścieramy na dużych oczkach.
Kroimy dymkę, którą wraz ze szczypiorem podsmażamy na rozgrzanym oleju.
Dodajemy pokrojony czosnek i smażymy na mniejszym ogniu.
Po ok. 2 min. dodajemy marchewkę i wszystko dusimy pod przykryciem do ok. 10 min.

Do ugotowanej soczewicy dodajemy duszone warzywa, odsączony słonecznik i orzechy, natkę pietruszki oraz po ok. 1 łyżeczce w/w przypraw (sól raczej do smaku).
Wszystko dokładnie mieszamy.
Dodajemy płatki i dokładnie łączymy wszystkie składniki.

Do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki przekładamy masę i wierzch posypujemy pestkami słonecznika (i/lub sezamem).
Pieczemy przez 1h10min w 180*C.

Ważne:
Przed krojeniem pasztet musi być całkowicie wystudzony. Inaczej będzie się rozlatywał.

Smacznego! :)